Улучшители

 ООО "РусХлеб"

Улучшители «СПЕКТР» (для производства пшеничных, 
пшенично-ржаных изделий):

 

"Объем" (увеличение объема, улучшение пористости и формоустойчивости батонов, формового хлеба и низкорецептурной сдобы)  от 0,2-0,6%

"Объем и белизна" (мягкая, тонкая корочка, мелкопористый мякиш, отбеливание мякиша, хороший объем выпеченного хлеба) от 0,25-1,2%

"Мягкость" (увеличение объема и мягкости формового хлеба, батонов и сдобных изделий. Улучшение формоустойчивости и продление свежести) от 0,1-0,3%

"Тостовый" (снижение крошковатости, продление свежести, получение тонкостенной и мелкопористой структуры мякиша, улучшение объема и формоустойчивости. Подходит для тостового хлеба, булочек для гамбургеров) от 0,5-1,0%

"Ослабление клейковины" (при использовании муки с короткорвущейся или с чрезмерно сильной клейковиной – расслабляет клейковинный каркас. Рекомендовано при изготовлении изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки - позволяет придать изделиям формоустойчивость (для подовых сортов) и дополнительный объём) от 0,3-0,5%

"Мягкость и белизна" (комплексный улучшитель предназначен для широкого спектра изделий (тостовый, ржано-пшеничный хлеб, булочки для гамбургеров, хот-догов, слоеные и сдобные изделия и т.д.). Обеспечивает тонкую и мягкую корочку конечного изделия, хороший подъем теста, равномерную пористость и хороший объем) от 0,25-1,2%

"Универсал" (предназначен для производства слоеных изделий, ржаных, ржано-пшеничных хлебов и чиабатты. Обеспечивает отличную пористость, эластичный мякиш и хороший объем выпеченного хлеба. Возможно использовать его для различных видов «шоковой» заморозки) от 1,0-3,0%

"Ржаной объем" (для ржано-пшеничных хлебов: выравнивание корочки, придание дополнительного объема, продление свежести) от 1,0-3,0%

Улучшители «СПЕКТР» (для производства сдобных изделий)

"Сдобный" (разработан для сдобных (в том числе высокорецептурных), и слоеных изделий. Обеспечивает мягкость, равномерную пористость, однородный, тонкостенный мякиш. Продление свежести и увеличение объема) от 0,2-0,5%

"Слоеный" (разработан для слоёных, сдобных (в том числе высокорецептурных) изделий. Обеспечивает хорошую слоистость, формоустойчивость и большой объем) 0т 0,5-1,0%

Улучшители «СПЕКТР» ( специального назначения):

"Морозный" (для хлебобулочных изделий, проходящих стадию шоковой заморозки. Подходит для всех технологий глубокой заморозки: после формования, частичной расстойки, полной расстойки, полувыпечки, высокой степени готовности) от 1,0-1,5%

 

"Защита" (препятствует развитию плесени в течение всего срока годности. Улучшение объема и формоустойчивости) от 0,4-1,0%

 

"Здоровье" (эффективная профилактика и борьба против картофельной болезни) от 0,1-0,5%

 

"Свежесть" (замедление черствения и продление свежести на длительный срок (хлеб, мучные кондитерские изделия, в т.ч. пряники, печенье, баранки и т.д.)) от 1,0-3,0%

 

"Экстра защита" (для борьбы с плесневением, микробиологической порчей и прогорканием хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Борьба с картофельной болезнью) от 0,2-0,6%

 

"Экстра" (замедление черствения, борьба с плесневением) от 1,5-3,0%